[Actividades.culturales] Nueva sesión 'Los martes del Paraninfo: Cita con los Profesores Eméritos' | Conferencia 'La Seguridad Alimentaria en el siglo XXI no solo debe ser garantía de inocuidad alimentaria'

[CULTURA UNIZAR]

*Nueva sesión 'Los martes del Paraninfo: Cita con los Profesores Eméritos'
| Conferencia **La Seguridad Alimentaria en el siglo XXI no solo debe ser
garantía de inocuidad alimentaria*

Este *martes 1 de marzo* tenemos una nueva sesión del ciclo 'Los martes del
Paraninfo: Cita con los Profesores Eméritos'. El profesor emérito *Antonio
Herrera Marteache *impartirá la conferencia
* La Seguridad Alimentaria en el siglo XXI no solo debe ser garantía de
inocuidad alimentaria.*
*Antonio Herrera Marteache* es Catedrático de Nutrición y Bromatología y
Profesor Emérito de la Universidad de Zaragoza. Dr. en Veterinaria por la
Universidad de Córdoba de la que fue profesor desde 1970 a 1979 en que se
incorpora a la Universidad de Zaragoza como Profesor Agregado y
posteriormente en 1981 como catedrático de Bromatología y Microbiología de
los Alimentos. En la actualidad es profesor emérito y colaborador
extraordinario con reconocimiento de profesor honorario en el departamento
de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos.

*Resumen de la conferencia:*

La Unión Europea dispone, desde los inicios de siglo, de una de las
legislaciones más potentes y avanzadas del mundo a fin de garantizar la
máxima inocuidad de los alimentos que llegan al consumidor; con este fin,
se considera que las acciones encaminadas a salvaguardar esta inocuidad
deben hacerse siguiendo un principio que integre toda la cadena alimentaria
desde la producción (la granja) hasta el consumo (la mesa). Sin embargo, el
concepto de seguridad alimentaria supera el concepto de garantía de
inocuidad abarcando términos tales como suficiencia de alimentos,
satisfacción de necesidades y preferencias y contribución a una vida sana y
activa. Términos como sostenibilidad aplicada a la producción, procesado,
distribución y consumo o reutilización y aprovechamiento de desperdicios
alimentarios se están abriendo paso en el difícil camino que supone el
contemplar todas estas gestiones en un mundo en el que el concepto de “una
sola salud” se ha consolidado como el eje sobre el que gravita la mejora
del bienestar humano, animal y ambiental.

El encuentro tendrá lugar en el *Aula Magna* del Paraninfo a las *19:30
horas*.

La entrada es *libre hasta completar aforo.*

*Más información
<https://cultura.unizar.es/actividades/la-seguridad-alimentaria-en-el-siglo-xxi-no-solo-debe-ser-garantia-de-inocuidad>*

<https://cultura.unizar.es/actividades/la-seguridad-alimentaria-en-el-siglo-xxi-no-solo-debe-ser-garantia-de-inocuidad>
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